夏天的傍晚,陽臺上的番茄藤在微風中搖曳,綠葉掩映下,一顆顆紅色的果子像小巧的燈籠,在夕陽里閃著光。這是我第一次親手種下的番茄,從種子到收獲,整個過程的質感幾乎可以與烹飪的香氣媲美——濕潤的土壤、幼蟲蛀蝕的葉子、花瓣落盡后的青色果實,接著,泛起的色澤由淺至深,終于迎來那份鮮紅的飽滿。\n\n番茄,作為一種植物,自生物學的角度來看，屬于茄科,原產于南美洲,然而它如今跨越種族和國界,成為全世界最普及的蔬菜之一。提及“蔬菜”之際,總是稍有存疑——在許多植物學家眼中,番茄其實是果實,因為它由花發育而來,并包含種子。然而在日常中,沒有多少人會拿番茄做果醬或者直接入甜品,它的酸味、色澤和纖維結構使其更適合以烹飪主料的身份出現在中國或其他諸多地區的餐桌前。而當生活觀念偏向植物本身的原始純度,我又不由得疑惑到:那樣蔬之珍中的純稚面孔、富含的維生素有益結構與它所獨有的色素成分,是否為上世紀的醫藥學者獻出一個重要的發現空間?\n\n果然說來,這也是值得回憶的專業歸屬。沿著歷史和營養成分做軸可將信息詳盡鋪開——每一枚紅色的果子中積水般貯滿營養：維生素A、維C與若干個褪極深酸種類的其他物質屬性不斷在內絡加工完成。中醫理論更加著注意